Mitos sobre el café que ya es hora de dejar atrás Desde que tengo uso de razón, escucho cosas raras sobre el café. Que hace mal, que deshidrata, que después
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ETAPAS DEL SABOR DEL CAFÉ
Cada taza tiene tres momentos: la entrada, donde se perciben los ácidos y aromas; el cuerpo, donde se sienten la textura y los sabores plenos; y el retrogusto, ese sabor que permanece después del sorbo. Disfrutá cada etapa.
LECHE: TEMPERATURA Y ESPUMA
Para un café con leche ideal, calentá la leche entre 60°C y 70°C. Espumala hasta lograr una textura cremosa, sin burbujas grandes. Fundamental para preparaciones argentinas como el cortado o el latte.
TEMPERATURA DEL AGUA
La temperatura ideal para preparar café está entre 90°C y 96°C. Si el agua está demasiado caliente, puede quemar el café; si está demasiado fría, no extraerá bien los sabores.
RATIO CAFÉ/AGUA (POR PREPARACIÓN)
Una guía clara para entender cuánto café usar según el tipo de preparación: ristretto (1:1), espresso (1:2) y lungo (1:3), siempre partiendo de 18 g de café. Más agua suaviza, menos agua concentra. Mismo café, distintos resultados según la proporción.
LA MOLIENDA DEL CAFÉ
Cada método de preparación requiere una molienda específica: gruesa para prensa francesa, media para filtrados y fina para espresso. Elegí la molienda adecuada para potenciar el sabor.
PREPARACIONES TÍPICAS EN ARGENTINA
El cortado, la lágrima y el café con leche son clásicos argentinos. Cambian según la cantidad de leche y café, pero todos buscan equilibrio y calidez. Elegí el que mejor combine con tu momento del día.
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