El proceso semi lavado parte de la base del lavado pero con un cambio fundamental. En el lavado, primero se procede a despulpar el fruto, pero mantiniendo el mucilago de los mismos. Luego se procede a la fermentación de los mismo, para después lavar con abundante agua eliminando los restos de mucilago. Finalmente se secan los granos de café.
El semi lavado tiene el mismo proceso, pero sin retirar los restos de mucilago para secar los mismos. Este proceso permite obtener cafés con dulzor, y acidez balanceada, con notas afrutadas.
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